معاونت بهداشتی

17 مهر ماه روز جهانی تخم مرغ
 تخم مرغ یک ماده غذایی بی نظیر و سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن است که کمبود برخی از آنها موجب بروز بیماریهای مختلف از جمله بیماریهای ذهنی، پوستی و چشم می شود. تخم مرغ حاوی انواع ویتامین ها از جمله ویتامین D,B۱۲,B۲,A می باشد و همچنين کلسيم، فسفر، سديم، پتاسيم، سلنيم و آهن مي باشد.
 تخم مرغ حاوی لوتئین و گزانتین است که از دسته مواد بسیار مهم و ضروری برای سلامت چشم هستند.
 کولین موجود در تخم مرغ صرف نظر از تاثیر قابل توجه بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی براي رشد و نمو جنين و کودک و همچنين تقويت حافظه و سلامت قلب و عروق نيز مؤثر است.
 ارزش غذایی یک عدد تخم مرغ معادل است با 30 گرم انواع گوشت (قرمز، مرغ و ماهی) معادل دو تکه متوسط خورشتی، نصف لیوان حبوبات پخته، یک چهارم لیوان حبوبات خام و یک چهارم لیوان انواع مغزها مانند، بادام، پسته، فندق،گردو است.
 خوردن تخم مرغ حتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط با جنس ، سن و نژاد آنها باعث افزایش کلسترول خون نشده و حتی برای قلب مناسب و مفید است
 مصرف تخم مرغ نباید در هیچ گروه سنی حذف شود بلکه مقدار مصرف آن با نظر پزشک معالج کاهش یابد . حتی در افراد دارای بیماری هایی چون دیابت ، فشارخون بالا و قلبی -عروقی مصرف تا حدود 3 عدد در هفته نیز پیشنهاد می شود .
 مصرف یک عدد تخم مرغ در روز در زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم بلامانع است.